Антрекот реберный (каре, пирзола) (1 кг). Мясная лавка ALEM

Нежное, деликатесное мясо с выражениями жира. Сортовой отруб, содержащий 4 или 5 ребер с относительно мягким и тонковолокнистым мясом. В центре характерный кусок жира в форме цветка. Получают из передней части после отделения лопаточных и грудных отрубов и шеи. Передняя граница проходит по линий отделения шеи; задняя-между пятыми шестым грудными позвонками, с двух сторон вдоль контуров пятых ребер до вентральной части грудины; нижняя-по линии отделения грудинного отруба Для жарки на мангале сковородке или запекания в духовке. то есть эту часть можно готовить как угодно и где угодно. правда с ягнёнка выходит всего 2-2.5кг.