Мясная лавка ALEM

Ребра говяжьи — часть туши рогатого скота с жировыми прослойками. Отличается полезным составом и прекрасными вкусовыми качествами, может употребляется в пищу в отварном, тушеном, запеченном виде. В основном используются для отварных и тушеных блюд. Удачное сочетание кости и мяса. Благодаря использованию при разделке специальной пилы , исключается попадание мелких костей в ваше блюдо.

Ти-боун стейк. Один из классических и знаменитых стейков. Стейк который совмещает в себе два стейка -это тонкий край (стриплоин) и филей(миньон). очень сочный при готовке на гриле или мангале но при этом не требует особых знаний маринада.( соль, перец, кориандр). вес одного стейка 0.5кг.

Стейк Рибай на кости – наиболее толстый и питательный вырез из передней части бычьей туши, знакомая каждому настоящему ценителю мяса Рибай вырезается из спинной части туши. Одна из премиум частей у говядины. Отлично подходит для жарки на сковородке или гриле, а также для запекания в духовке.

бефстроганов- это тонко нарезанное мясо. оно уже нарезано для готовки такого блюда как бефстроганов. можно отдельно тушить с овощами.

Вырезается из внутренней части лопатки. Мясо само по себе мягкое и нежное, но есть у этого куска один недостаток это жила которая пронизывает его по середине как лезвие отсюда собственно и название "Блейд" - в переводе с английского языка означает лезвие. Этот кусок хорошо подойдет для тушения. Но если убрать так называемое "ЛЕЗВИЕ" то может получится очень нежный и мягкий шашлык. из одной говяжьей лопатки выходит всего 1.5 кг.

Вырезается из грудной части туши. Подходит для варки, тушения, а если отделить от кости и вырезать большим цельным отрубом можно запечь в духовке. Но в основном используется как суповое мясо.

Вырезается из нижней части задней ноги. Есть соединительные ткани. эта часть мяса используется в основном для тушения.

Вырезается из внутренней части туши, из под ребер. Мясо очень тонкое и нежное в виду того что единственной задачей этой части является поддержание легких у животного. Диафрагму можно быстро пожарить на сковородке или мангале и подать со свежими овощами.

Жир почечный говяжий используется для готовки самсы или добавления в фарш для сочности блюда.

Жир почечный говяжий рубленный это уже перекрученный жирок. его остаётся добавить в фарш для приготовления различнух блюд. Или для готовки люля кебаба.

Жир шашлычный говяжий. преднозначен для готовки шашлыка. жирок нанизывают между кусочками мяса для сочности.

Трубчатые кости пиленные для приготовления бульона. Такой бульон будет полезен для суставов, костей и поддержания иммунитета.

Нет описания

это идеально зачищенное мясо в области лопатки. очень часто берут для маленьких детей и стариков. оно очень нежное и сочное не смотря на отсутствие жира.

Мраморный стейк ( говядина ) - исключительный в мире мяса продукт, высоко ценимый, которое по своим вкусовым и качественным показателям относится к деликатесам. Мраморность мяса определяется жировыми прослойками, расположенными в куске мяса и мышечных волокнах.

Получают при обвалке лопаточного отруба. Мякоть лопатки - позволяет создавать сытные блюда с непередаваемым вкусом. Для отварных и тушеных блюд. Эта часть менее жирная.

Вырезается из шеи. Подойдет для варки супов, рубленых котлет и на жаркое.

Огузок – это отруб из туши, взятый между тазовой костью и крестцом. подходит для приготовления различных блюд Вырезается из задней ноги туши. Подходит для жарки, тушения, варки, запекания в духовке.

Оковалок вырезанный с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза, около крайних трёх ребер животного. Здесь сосредоточено мясо практически без волокон, необычайно сочное и нежное. Оковалок вырезается из задней части бедра. Подходит для жарки и тушения.

Оссобука - получают из передней четвертины. Верхняя - по нижнему краю плечевой кости между плечевой и костями предплечья. Говяжья рулька на кости. Эту часть можно тушить варить, а еще идеально подходит на шурпу дает сочность и вкусный навар за счет костного мозга.

Говяжья печень - отличается приятным горьковатым вкусом и нежной консистенцией в приготовленном виде, значительной пищевой ценности. Так же используется при производстве различных мясных деликатесов. Перед продажей печень нарезается на кусочки весом 400-500 г. и фасуется в вакуум пакеты. Благодаря этой технологии вы получаете максимально свежий продукт к вашему столу. Регулярное употребление печени способствует улучшению зрения, работы сердечно-сосудистой системы, почек и нервной системы и поднятие гемоглобина. Говяжья печень очень богата витаминами. Из говяжьей печени готовят большое разнообразие блюд.

Мясо для шашлыка или на стейк. Вырезается из спинной части говядины. считается одним самых мягких частей мяса.

Говяжье сердце - имеет темно-коричневый оттенок, состоит из мышц с тонкими волокнами, поэтому структура продукта очень плотная, сердце настолько упругое, что при надавливании восстанавливает свою форму. Сердца говядины готовят самые разные блюда, варят целиком для салатов и закусок, жарят, запекают и тушат. Сердце говяжье по пищевой ценности лишь немного уступает мясу. Перед приготовлением из сердца следует удалить внутренние каналы, а затем нарезать на гуляш или перекрутить на фарш. Правильно приготовленное оно очень мягкое и нежное на вкус.

Стриплоин стейк или тонкий край вырезается из поясничной части говядины. Менее жирный стейк по сравнению с Рибай стейком. Идеально подойдет для отбивной. Перед приготовление рекомендуем отбить молоточком для мяса или обработать тендерайзером.

Нет описания

Говяжий филей или говяжья вырезка самая дорогая и самая мягкая часть у говядины. в говяжьей тушке их всего две и каждая по 1.5кг.

Фланк стейк это нежное и мягкое мясо. это подлопаточная часть ее можно отбить и приготовить как стейк можно на сковородке или гриле. Так же идеально подходит для жарки и варки.

Благодаря содержанию в нем большого количества коллагена и небольшой калорийности, говяжий хвост очень полезен для здоровья человека. В химический состав говяжьих хвостов входит желатин. Самый простой способ приготовить хвост это сварить его в кастрюле. и очень часто его используют при готовки холодца.

Хрящи суповые это кусок из грудной части говядины. Требует длительного медленного приготовления. Идеально подойдет для тушения и варки. Готовя суп из этой части вы получите насыщенный бульон с неповторимым вкусом. Идеально подойдет для тушения и варки. Готовя суп из этой части вы получите насыщенный бульон с неповторимым вкусом.

Щёки говяжьи в основном предназначены для варки. можно использовать при варке холодца.

Универсальная часть, из которой можно приготовить различные кушанья – закуски, салаты, горячее, а можно просто кушать вместо колбасы с бутербродами.

Тонко нарезанная говяжья спинная вырезка. Толщина нарезки не более 2 мм. Легко и быстро готовится на сковородке. Обжаривать на сковородке в масле 3 мин. И идеально подходит для мясных бутербродов.